Desenvolvemos cortes personalizados de acordo com a necessidade da sua cozinha. O resultado é mais praticidade, agilidade e padronização no preparo, com redução de etapas, trabalho e desperdícios.
Assim, sua equipe recebe o produto mais próximo do ponto de utilização, preservando o padrão das receitas.
A partir de uma amostra, fotografia ou especificação fornecida pelo restaurante ou chef, podemos desenvolver formatos, tamanhos e espessuras específicos, estudando a melhor maneira de reproduzi-los com padronização e escala. Também podemos desenvolver combinações e proporções de ingredientes adequadas a determinadas receitas. Nosso objetivo é entender a necessidade de cada cozinha e entregar uma solução que reduza trabalho, tempo e desperdício, preservando as características da receita desenvolvida pelo chef.
No food service
No restaurante
No varejo
Mais segurança e tranquilidade para a sua cozinha. Toda a produção de verduras e legumes passam por processos padronizados de seleção, lavagem e higienização, com controle de qualidade em cada etapa.
Da produção à entrega, cuidamos do produto para que você receba vegetais processados com qualidade, regularidade e segurança sanitária.
Os equipamentos utilizam um sistema de borbulhamento, que promove a movimentação das folhas e auxilia na remoção das sujidades, além de mecanismos para separação das impurezas.A higienização é realizada com solução sanitizante à base de dicloroisocianurato de sódio, na concentração estabelecida de 200 ppm, seguindo os procedimentos definidos para o processo.Ao final, os vegetais passam por uma nova inspeção visual realizada por nossos colaboradores, reforçando o controle antes das próximas etapas.
O processamento é definido de acordo com as características de cada vegetal e com a finalidade do produto. Dependendo da necessidade, os vegetais podem passar por destalamento, separação, corte, fatiamento, porcionamento ou combinação com outros ingredientes. Buscamos entregar o produto pronto ou o mais próximo possível do ponto de utilização, reduzindo etapas para nossos clientes e proporcionando mais praticidade, padronização e melhor aproveitamento dos alimentos.
Grande parte dos cortes é realizada por uma fatiadora profissional equipada com dois motores independentes, permitindo controlar separadamente a velocidade da esteira e do conjunto rotativo de lâminas. A combinação dessas regulagens possibilita determinar diferentes espessuras. De maneira geral, quanto menor a velocidade da esteira e maior a velocidade das lâminas, mais fino será o corte. Essa tecnologia nos permite atender grandes volumes com agilidade, precisão e uniformidade, mantendo um padrão consistente entre as produções.
Após o processamento, os produtos são pesados conforme a gramatura definida e acondicionados em embalagens apropriadas para alimentos. A embalagem é realizada de maneira organizada e padronizada, com atenção à disposição dos vegetais para evitar que sejam quebrados, amassados ou danificados. Esse cuidado ajuda a preservar não somente o frescor, mas também a aparência e a integridade do produto até sua utilização pelo cliente.
Sim. Trabalhamos com procedimentos internos padronizados para as diferentes etapas da produção, buscando garantir que os processos sejam realizados de maneira consistente. Esses procedimentos abrangem desde o recebimento e rastreabilidade da matéria-prima até seleção, higienização, processamento, embalagem, armazenamento e expedição. A padronização é fundamental para que o crescimento e a produtividade caminhem juntos com qualidade e segurança.
